O Strogonoff é um prato que se tornou uma verdadeira paixão global. Ele conquistou paladares em todo o mundo devido à sua combinação única de sabores ricos e cremosos.
É um prato muito versátil, tanto pela variedade na combinação de ingredientes, como nas opções de servir em diversas celebrações como casamentos, festas de aniversários, recepções de amigos ou no seu aconchego do lar.
Exatamente por isso, vamos contar um pouco da história do Strogonoff antes de apresentar uma receita deliciosa e muito simples de fazer.
A origem do Strogonoff
Antes de nos aventurarmos na cozinha para preparar essa deliciosa receita, é interessante conhecer um pouco da história por trás do Strogonoff.
Este prato tem suas raízes na Rússia do século XIX e é tradicionalmente feito com pedaços de carne, geralmente de boi, cozidos em um molho à base de creme de leite, cebolas, mostarda e conhaque.
O nome “Strogonoff” é frequentemente associado à família Stroganov, uma rica e influente família russa que desempenhou um papel importante na história do país.
Acredita-se que o prato tenha sido criado pelo chef da família Stroganov no século XIX e tenha se espalhado para fora da Rússia ao longo do tempo, ganhando variações em diferentes países.
Embora o Strogonoff tenha se espalhado pelo mundo e tenha recebido diversas adaptações, a versão clássica russa ainda é considerada a base desse prato.
Ingredientes
- 500g de carne (pode ser filé mignon, alcatra ou outra carne macia de sua preferência)
- 1 cebola grande, picada
- 2 dentes de alho, picados
- 200g de cogumelos frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de sopa de conhaque (opcional)
- 1 xícara de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, corte a carne em tiras finas. Tempere com sal e pimenta a gosto
- Em seguida, aqueça uma colher de sopa de manteiga e uma colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- Adicione a carne e frite até que ela esteja dourada por fora, mas ainda levemente rosada por dentro. Retire a carne da frigideira e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a cebola picada e refogue até que ela fique macia e dourada.
- Adicione o alho picado e os cogumelos fatiados à frigideira e cozinhe por alguns minutos até que os cogumelos estejam macios e liberem seu líquido.
- Se desejar, adicione o conhaque à frigideira e flambe para dar um toque extra de sabor ao molho.
- Reduza o fogo para médio e misture a mostarda e o creme de leite ao molho. Mexa bem até que tudo esteja combinado.
- Por fim, devolva a carne à frigideira e cozinhe por mais alguns minutos para aquecê-la completamente no molho. Certifique-se de não ferver o molho, pois o creme de leite pode talhar.
Dicas para servir
- Sirva o Strogonoff quente, acompanhado de arroz branco, batata palha, ou macarrão, conforme sua preferência.
- Decore com folhas de salsinha fresca ou cebolinha picada para um toque de cor e frescor.
Variações do Strogonoff
Uma das coisas maravilhosas do Strogonoff é a sua versatilidade. Além da versão clássica de carne, você pode experimentar as seguintes variações:
- Strogonoff de Frango: Substitua a carne por peito de frango cortado em tiras.
- Strogonoff de Camarão: Use camarões grandes e suculentos no lugar da carne.
- Strogonoff Vegetariano: Opte por cogumelos diferentes, como shiitake e shimeji, ou use tofu para uma versão vegetariana.
- Strogonoff Vegano: Substitua o creme de leite por uma versão vegana, como leite de coco ou creme de aveia.
Resumo
Um resumo, o Strogonoff é um prato que transcende fronteiras e culturas, trazendo consigo uma história rica e um sabor irresistível.
Com sua mistura de carne suculenta, creme de leite cremoso e um toque de mostarda, ele é um verdadeiro deleite para o paladar.
E a melhor parte é que você pode personalizá-lo de acordo com suas preferências e necessidades alimentares, como sugerimos.
Portanto, não hesite em experimentar esta receita de Strogonoff clássico em sua própria cozinha. Surpreenda sua família e amigos com essa iguaria russa que é uma verdadeira viagem culinária aos sabores do mundo.
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