Galinha ou frango, o que importa é que essa carne é a mais consumida no mundo e está realmente presente na culinária do dia a dia, como fonte de inspiração para os pratos pra lá de saborosos .
A Galinha existe há milhares de anos e é descendente do cruzamento de aves de caça vermelhas e cinzas.
Criadas em diversas maneiras, tanto em países desenvolvidos, como em regiões com pouca estrutura de produção, a carne de Galinha é imprescindível na culinária mundial.
Alguns números sobre essa incrível ave
Segundo estimativas da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, o número de galinhas no mundo até 2020, foi de aproximadamente 24 bilhões.
Ou seja, naquele ano a quantidade de galinhas era três vezes maior que a população mundial.
Acima de tudo, a Galinha é a ave mais consumida no mundo. Em algumas épocas chegou a ser a carne mais cara, principalmente quando foi substituída pela carne de porco.
Qual é o nome certo? Galinha ou frango?
A carne da Galinha começou a ser chamada de “frango” devido a mudanças no processo de produção e na indústria alimentícia.
No entanto, com o aumento da produção em massa de galinhas para consumo, a carne passou a ser comercializada de forma mais ampla com maior variedade de cortes.
Além da carne de frango, o ovo é o superalimento que ocupa lugar de destaque na maioria das receitas culinárias. Da mesma forma, é segundo alimento mais completo do mundo.
As Galinhas, comparadas com mamíferos como vacas ou porcos, tornaram-se as aves mais comuns do mundo.
Além disso, estão presentes na alimentação de diversos países, sendo a terceira carne mais consumida no globo.
Exatamente por isso, o teor elevado de proteínas dessa carne, tem uma função muito importante na cadeia alimentar, além de ser muito bem aceita pela maioria das pessoas quando o assunto é o paladar
Comparações entre a Galinha e o frango
A carne de frango é naturalmente mais macia e suave do que a carne de galinha.
Por ser uma carne muito leve, pode ser preparada de várias maneiras, incluindo assar, grelhar, fritar, refogar e ferver.
Esta ave é um dos ingredientes básicos do famoso ensopado chamado de “manjar branco”. Curiosamente ele é feito com Galinha e cebola frita, cozida no leite e temperada com especiarias e açúcar.
Resumo
Em resumo, não é possível imaginar a culinária sem a essa carne versátil e muito saborosa.
Enquanto a carne de frango é mais suave e geralmente mais cara, a carne de galinha é mais fibrosa e tem um sabor mais intenso, sendo mais usada em pratos como guisados e sopas.
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