A Polenta é um prato italiano que tem muito sabor e história.
Sua textura aveludada, sabor rico e possibilidade de criar variações deliciosas de acompanhamento, fazem dela uma estrela da culinária.
Vamos conhecer um pouco sobre a história da polenta, a sua versatilidade na forma de fazer e até aprender uma receita passo a passo para fazer em casa.
De onde vem a Polenta?
Ela começou na Itália, sendo uma refeição básica para muitas famílias. É feita principalmente com fubá de milho, que era fácil de encontrar na região.
A simplicidade dela a tornou um alimento essencial na dieta italiana, especialmente nas áreas rurais.
Antigamente, faziam a polenta cozinhando lentamente o fubá de milho em água, mexendo bastante para não formar caroços.
Essa prática exigia paciência e dedicação, pois ela necessitava ser mexida até atingir a consistência desejada, sem grumos.
Ingredientes necessários para as duas formas usuais da Polenta
Tradicional:
- 2 xícaras de fubá de milho
- 6 xícaras de água
- Sal a gosto
- Azeite de oliva ou manteiga (opcional)
Grelhada ou Frita:
- Polenta já preparada e resfriada (pode seguir a receita acima)
- Azeite de oliva ou manteiga
- Sal e pimenta
- Queijo parmesão ralado (opcional)
- Ervas frescas picadas (opcional)
Passo a Passo da Receita
Preparação da Polenta
- Primeiramente, em uma panela grande, leve a água para ferver. Adicione sal a gosto.
- Enquanto a água está fervendo, o fubá de milho com um pouco de água fria em uma tigela separada, formando uma mistura de massa aquosa.
- Quando a água estiver fervendo, adicione a massa de fubá de milho à panela, mexendo constantemente para evitar grumos.
- Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e continue mexendo por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que ela fique espessa e cremosa.
- Se desejar, adicione um pouco de azeite de oliva ou manteiga para dar sabor e deixe-a mais cremosa.
- Ao final, ajuste o sal a gosto.
Preparação da Polenta Grelhada ou Frita
- Retire a polenta preparada em formato retangular e nivelado.
- Deixe-a na gelada à temperatura ambiente por algumas horas ou, se preferir, na geladeira. Isso ajudará a firmar a polenta.
- Corte a polenta resfriada em pedaços ou fatias do tamanho desejado.
- Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco de azeite de oliva ou manteiga em fogo médio.
- Adicione os pedaços de polenta e cozinhe até que fiquem dourados e crocantes de ambos os lados.
- Por fim, tempere com sal e pimenta a gosto, e, se preferir, polvilhe com queijo parmesão ralado e ervas frescas picadas para dar mais sabor.
Dicas
A Polenta é versátil e pode ser servida como acompanhamento para uma variedade de pratos, como molhos à base de carne, cogumelos, queijos ou vegetais.
Ela também pode ser apreciada como prato principal, polvilhada com queijo ou ervas frescas.
Resumo
Agora que você conhece a história e a receita da polenta, está pronto para experimentar essa deliciosa receita em sua própria cozinha.
A aparência da polenta permite que você solte a imaginação e crie pratos incríveis que agradarão a todos os paladares.
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