O Pani Puri é famoso na culinária indiana pela simplicidade do aperitivo e o sabor marcante que ele proporciona.

Também conhecido como Golgappa em algumas regiões, o Pani Puri é um petisco popular que combina crocância, temperos intensos e uma história fascinante.

A culinária indiana é uma sinfonia de sabores, cores e texturas que encanta os paladares de todo o mundo.

História do Pani Puri

Essa deliciosa iguaria, apesar de sua simplicidade, tem uma história rica e remonta a várias regiões da Índia, com diferentes nomes e variações.

Acredita-se que tenha se originado em Uttar Pradesh, no norte da Índia, onde é conhecido como Golgappa. No entanto, é chamado de Pani Puri em muitas partes do país.

Independentemente do nome, essa petisco é amado e consumido por pessoas de todas as idades e a receita que apresentamos a seguir, levará você a uma viagem gastronômica emocionante pelas ruas movimentadas da Índia.

Ingredientes do Pani Puri

Puri

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/4 colher de chá de sal
• Água, conforme necessário
• Óleo vegetal, para fritar

Recheio

• 1 xícara de batatas cozidas e cortadas em cubos pequenos
• 1/2 xícara de grão-de-bico cozido
• 1/2 xícara de cebola finamente picada
• Coentro fresco picado, a gosto

Pani (molho de tamarindo e hortelã)

• 1/2 xícara de folhas de hortelã fresca
• 1/4 de xícara de folhas de coentro fresco
• 1 pimenta verde (opcional)
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 2 colheres de chá de tamarindo concentrado
• 1 colher de chá de açúcar
• 1/2 colher de chá de cominho em pó
• 1/2 colher de chá de coentro em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• Sal a gosto
• Água, conforme necessário

Modo de fazer

Puri

1. Primeiramente, em uma tigela, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione água aos poucos e amasse até obter uma massa macia e elástica.
2. Em seguida, cubra a massa com um pano úmido e deixe descansar por 15 a 20 minutos.
3. Divida a massa em pequenas bolas do tamanho de nozes e, em uma superfície enfarinhada, abra cada bola em discos finos.
4. Aqueça o óleo em uma panela funda para fritar os puris.
5. Por fim, frite os discos de massa até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente e reserve.

Recheio

1. Em uma tigela, misture as batatas cozidas, o grão-de-bico, a cebola picada e o coentro fresco picado.
2. Adicione um pouco de molho de tamarindo ao recheio para umedecer e dar sabor. Misture bem e reserve.

Pani (molho de tamarindo e hortelã)

1. No liquidificador, combine as folhas de hortelã, as folhas de coentro, a pimenta verde (se estiver usando), o gengibre ralado, o tamarindo concentrado, o açúcar, o cominho em pó, o coentro em pó, a pimenta preta e o sal.
2. Adicione um pouco de água e triture até obter uma mistura homogênea e líquida. Ajuste a quantidade de água para atingir a consistência desejada.
3. Prove e ajuste os temperos conforme necessário, adicionando mais tamarindo, sal ou açúcar de acordo com suas preferências.

Montagem do Pani Puri

1. Com cuidado, faça um pequeno furo no topo de cada puri, criando uma abertura para o recheio.
2. Da mesma forma, coloque uma colher do recheio de batata e grão-de-bico dentro de cada puri.
3. Em seguida, agite o molho pani e despeje um pouco em cada puri, enchendo-os até a superfície.
4. Sirva imediatamente e aproveite a incrível explosão de sabores do Pani Puri!

A primeira mordida é um estouro de texturas, com a crocância do puri contrastando com a maciez das batatas e do grão-de-bico.

Logo em seguida, o sabor picante e levemente doce do molho de tamarindo entra em cena junto com o frescor do molho de hortelã, que traz um equilíbrio perfeito para o sabor mais intenso do tamarindo.

Conclusão

Em resumo, o Pani Puri é muito mais do que apenas uma receita de comida de rua. É uma jornada pela cultura e tradição culinária da Índia.

Sua história rica, ingredientes simples e experiência sensorial inigualável o tornam uma verdadeira alegria da culinária indiana.

Portanto, da próxima vez que você mergulhar em uma porção dessas pequenas delícias, lembre-se de que está saboreando não apenas uma receita, mas uma história viva de sabor e cultura.

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