O Fricassé de frango destaca-se como um prato simples mas tem um sabor irresistível e refinado.

Originário da culinária francesa, o termo “fricassé” refere-se a uma técnica de cocção em que a carne, frequentemente frango, é primeiramente dourada e depois cozida lentamente em um molho bem elaborado.

Acompanhe conosco mais um história de sabor desse fricassé de frango, que é muito gostoso, seguida por uma receita especial que celebra a simplicidade e a elegância dessa preparação.

História do Fricassé de Frango

O fricassé tem suas raízes na culinária francesa, onde a técnica era originalmente aplicada a carnes brancas, especialmente frango e coelho.

A palavra “fricassé” é derivada do francês “frire” (dourar) e “casser” (partir em pedaços).

O prato era popular entre a aristocracia francesa, mas com o tempo, tornou-se acessível a diferentes estratos sociais, ganhando variações em diversos países.

Ao longo dos anos, o fricassé de frango viajou por fronteiras culturais, adaptando-se às preferências locais e tornando-se uma presença marcante em cardápios de diversos países, desde a França até os Estados Unidos, passando pelo Brasil e outros destinos culinários.

Os Elementos do Fricassé de Frango

O fricassé de frango é conhecido por sua combinação de sabores ricos e texturas reconfortantes. Os elementos-chave incluem:

1. Frango: Geralmente cortado em pedaços, o frango é o protagonista do prato. A técnica de dourar antes de cozinhar lentamente resulta em carne suculenta e saborosa.
2. Molho Cremoso: Um molho luxuriante, muitas vezes feito com caldo de galinha, creme de leite, vinho branco e ervas aromáticas, envolve o frango, proporcionando um toque de indulgência.
3. Vegetais Aromáticos: Cebola, alho, cenoura e cogumelos frequentemente desempenham papéis fundamentais, adicionando camadas de sabor ao prato.
4. Ervas Frescas: Salsa, tomilho e estragão são escolhas populares, infundindo o fricassé com fragrâncias frescas e notas herbáceas.
5. Acompanhamento Tradicional: O fricassé de frango é frequentemente servido sobre arroz, purê de batatas ou massas, proporcionando uma base que absorve o delicioso molho.

Receita Especial de Fricassé de Frango

Ingredientes

• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 2 cenouras, descascadas e cortadas em rodelas
• 200g de cogumelos, fatiados
• 1 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de caldo de galinha
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 ramo de tomilho fresco
• 2 folhas de louro
• Salsa fresca picada para guarnição

Instruções

1. Primeiramente, tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
2. Em uma panela grande ou frigideira, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto. Doure os pedaços de frango até que estejam dourados de todos os lados. Retire o frango da panela e reserve.
3. Na mesma panela, adicione a cebola e o alho, refogando até que fiquem macios e aromáticos.
4. Em seguida, acrescente as cenouras e os cogumelos à panela, cozinhando por alguns minutos até que comecem a amolecer.
5. Polvilhe a farinha de trigo sobre os vegetais, mexendo bem para formar um roux (creme espesso).
6. Deglace a panela com o vinho branco, raspando os pedaços dourados do fundo.
7. Retorne os pedaços de frango à panela. Adicione o caldo de galinha, o creme de leite, o tomilho e as folhas de louro.
8. Deixe a mistura ferver e, em seguida, reduza o fogo para cozimento em fogo baixo. Cubra a panela e deixe cozinhar por cerca de 30 a 40 minutos, ou até que o frango esteja completamente cozido e o molho tenha engrossado.
9. Ajuste o tempero conforme necessário. Retire as folhas de louro e o ramo de tomilho.
10. Por fim, sirva o fricassé de frango sobre arroz, purê de batatas ou massa. Polvilhe salsa fresca por cima para um toque de frescor.

Sugestão de acompanhamento

O Fricassé de Frango pode ser servido sobre arroz, purê de batatas ou massas, proporcionando uma base que absorve o delicioso molho.

Conclusão

O Fricassé de Frango, com suas raízes na tradição francesa e sua evolução global, é um prato que surpreende pelo seu sabor acolhedor e técnica refinada.

Ao preparar esta receita especial, você percebe como a simplicidade do prato, não diminui o requinte do clássico fricassé de frango.

Deixe-se envolver pelo aroma irresistível dessa receita e compartilhe com quem você acha que vai gostar.

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