Essa receita de Caldo Verde vai te levar direto pra Lisboa sem precisar de passagem!
Ao longo dos anos, o Caldo Verde tornou-se um símbolo da gastronomia portuguesa e é frequentemente servido em festividades, eventos comunitários e celebrações familiares.
Sua popularidade também se estendeu para além de Portugal, sendo apreciado em diversos países ao redor do mundo, especialmente aqueles com comunidades portuguesas significativas.
Os brasileiros adoram o Caldo Verde e já virou tradição em algumas regiões do país, principalmente nos dias mais frios.
Conheça um pouco da história desse delicioso prato e experimente fazer uma receita tradicional que preparamos para você incluir no seu cardápio.
Caldo Verde além das fronteiras
O Caldo Verde é uma sopa tradicional da culinária portuguesa, mais especificamente da região do Minho, no norte de Portugal e sua popularidade se estendeu por todo o país e além de suas fronteiras.
Tradicionalmente, a receita consiste em batatas, couve-galega (ou couve-manteiga), cebola, alho, azeite de oliva e linguiça defumada.
Esses ingredientes simples e acessíveis eram comuns nas famílias camponesas da região, o que contribuiu para sua disseminação e popularidade.
O nome “Caldo Verde” deriva da cor verde vibrante da sopa, proporcionada pela couve-galega.
Uma receita pra lá de deliciosa
A preparação do prato é bastante simples, envolvendo o cozimento das batatas, seguido pela adição da couve-galega cortada em tiras finas e, muitas vezes, acompanhada por fatias de linguiça defumada.
O resultado é uma sopa reconfortante, nutritiva e cheia de sabor. Confira!
Ingredientes
- 500g de batata (umas 4 batatas médias)
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 linguiça defumada (pode ser a portuguesa, mas a brasileira também dá um caldo bom)
- 1 maço de couve-galega (aqui no Brasil pode ser a couve-manteiga)
- Azeite de oliva a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Primeiramente, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Pica a cebola e o alho bem fininhos também.
- Em seguida, lave a couve e tire os talos mais duros dela.
- Coloque as batatas numa panela grande com uns 2 litros de água e leve ao fogão em fogo médio. Cozinhe por uns 15 minutos, até ficarem macias.
- Enquanto as batatas cozinham, corte as linguiças ela em rodelas finas. Frite numa frigideira com um fio de azeite até ficarem douradinhas. Reserve.
- Quando as batatas tiverem cozidas, amasse as batatas até formar um purê grosso. Se preferir um caldo mais cremoso, bata no liquidificador, mas cuidado pra não se queimar!
- Refogue a cebola na panela com azeite até ficar transparente e o alho em seguida, apenas para dar um sabor rápido.
- Logo em seguida, adicione o purê de batata e deixa refogar um pouquinho.
- Corte a couve bem fininha e adiciona na panela. Deixe cozinhar por uns 5 minutinhos, só pra ela murchar e soltar sabor no caldo.
- Agora, é só temperar a gosto com sal e pimenta-do-reino com cuidado pra não exagerar.
- Por fim, espalhe as rodelas de linguiça por cima do caldo, misture levemente e deixa tudo pegar sabor junto por mais uns 5 minutos.
Pronto! É só servir o caldo verde quentinho, junto de um pãozinho especial pra acompanhar esse delicioso prato.
Resumo
O Caldo Verde se destaca pela simplicidade ao fazer, mas a escolha dos melhores ingredientes é fundamental para o resultado final da receita.
Sobretudo, experimentando essa receita raiz, você irá se deliciar com um prato que é tradição de Portugal, mas que tem um gostinho brasileiro especial.
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